Легендарен вкус за ценители: Гръцка мусака РЕЦЕПТА
Ще се заредите със средиземноморски дух и ще си припомните една легенда!
Необходими артикули:
За основата:
2 огромни патладжана
3 междинни картофа
Зехтин за запържване
Сол
За месния сос:
500 г телешка кайма
1 глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, пресовани
400 г домати на кубчета (от консерва или настъргани пресни)
1 с. л. доматено пюре
1/2 ч. л. канела
1/2 ч. л. захар
50 мл алено вино (по желание)
Сол и черен пипер на усет
Зехтин за задушаване
За бешамела:
60 г масло
60 г брашно
700 мл прясно мляко
Щипка индийско орехче
Сол и бял пипер
1 яйце
50 г настърган пармезан или кашкавал
Начин на подготвяне:
Патладжаните се нарязват на тънки филии (около 1 см), посоляват се и се оставят за 20 минути, с цел да се в профил горчивината. След това се изплакват и подсушават. Картофите се обелват и нарязват на тънки шайби. Всички зеленчуци се запържват леко в зехтин или се изпичат на фурна с малко лой до златист цвят.
В бездънен тиган се загрява зехтин и се запържва лукът до омекване. Добавят се чесънът и каймата, която се запържва, до момента в който стане на трохи. Прибавят се доматите, пюрето, подправките, захарта и виното. Сосът се оставя да къкри на слаб огън към 20-25 минути, до момента в който се сгъсти. Овкусете най-после със сол и пипер.
В касерола се разтопява маслото, прибавя се брашното и се бърка 1-2 минути, до момента в който леко се запече. Постепенно се налива млякото, като непрестанно се разбърква с телена бъркалка, с цел да се избегне образуването на бучки. Готви се до втвърдяване. Накрая се прибавят подправките, яйцето (внимателно темперирано) и настърганото сирене.
В намазнена тава, с размер към 25х30 см, се редят картофи, по-късно патладжани, след това половината от месния сос. Повтаря се редуването - патладжани и останалата кайма. Най-отгоре се излива бешамелът и се заглажда.
Ястието се пече в авансово загрята фурна на 180°C за към 40-45 минути, или до момента в който повърхността стане златиста и леко хрупкава. Оставете мусаката да отпочине най-малко 20 минути преди разсичане, с цел да се стегне.
Необходими артикули:
За основата:
2 огромни патладжана
3 междинни картофа
Зехтин за запържване
Сол
За месния сос:
500 г телешка кайма
1 глава лук, ситно нарязана
2 скилидки чесън, пресовани
400 г домати на кубчета (от консерва или настъргани пресни)
1 с. л. доматено пюре
1/2 ч. л. канела
1/2 ч. л. захар
50 мл алено вино (по желание)
Сол и черен пипер на усет
Зехтин за задушаване
За бешамела:
60 г масло
60 г брашно
700 мл прясно мляко
Щипка индийско орехче
Сол и бял пипер
1 яйце
50 г настърган пармезан или кашкавал
Начин на подготвяне:
Патладжаните се нарязват на тънки филии (около 1 см), посоляват се и се оставят за 20 минути, с цел да се в профил горчивината. След това се изплакват и подсушават. Картофите се обелват и нарязват на тънки шайби. Всички зеленчуци се запържват леко в зехтин или се изпичат на фурна с малко лой до златист цвят.
В бездънен тиган се загрява зехтин и се запържва лукът до омекване. Добавят се чесънът и каймата, която се запържва, до момента в който стане на трохи. Прибавят се доматите, пюрето, подправките, захарта и виното. Сосът се оставя да къкри на слаб огън към 20-25 минути, до момента в който се сгъсти. Овкусете най-после със сол и пипер.
В касерола се разтопява маслото, прибавя се брашното и се бърка 1-2 минути, до момента в който леко се запече. Постепенно се налива млякото, като непрестанно се разбърква с телена бъркалка, с цел да се избегне образуването на бучки. Готви се до втвърдяване. Накрая се прибавят подправките, яйцето (внимателно темперирано) и настърганото сирене.
В намазнена тава, с размер към 25х30 см, се редят картофи, по-късно патладжани, след това половината от месния сос. Повтаря се редуването - патладжани и останалата кайма. Най-отгоре се излива бешамелът и се заглажда.
Ястието се пече в авансово загрята фурна на 180°C за към 40-45 минути, или до момента в който повърхността стане златиста и леко хрупкава. Оставете мусаката да отпочине най-малко 20 минути преди разсичане, с цел да се стегне.
Източник: marica.bg
КОМЕНТАРИ